Aprikosen-Pfirsich Crumble

Wer kennt dieses Sprichwort nicht?

„Sommer – Sonne – Aprikosen-Pfirsich Crumble“.

Eben!

Ich finde ja, dass Pfirsich und Aprikose die perfekten Sommerfrüchte sind. Nicht nur farblich passen sie zum Sommer sondern auch ihr herrlich süßer Geschmack kann jeden Sommertag perfekt machen.

Für extra Crunch und Geschmack geben wir einige Mandelstifte in den Streuselteig, die den Geschmack der Aprikosen und Pfirsiche wunderbar ergänzen.

Der Aprikosen-Pfirsich Crumble eignet sich perfekt als Dessert (auch nach dem Grillen!) oder auch als Alternative zu Kuchen am nachmittag. Im Sommer passt natürlich auch eine Kugel Eis dazu, zum Beispiel mein Amaretto-Kokos Eis.

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Aprikosen-Pfirsich Crumble

Sommer, Sonne, Aprikosen-Pfirsich Crumble!

Gericht Backen, Süß, Süßes, Vegan

Zubereitungszeit 40 Minuten

Portionen 4 Portionen

Autor hohenadl.co

Zutaten

• 3-4 Stk Aprikosen
• 1 Stk Pfirsich
• 1 Stk Plattpfirsich
• 30 g Brauner Vollrohrzucker je nach Süße der Früchte auch weniger
• 2 EL Zitronensaft

Für die Streusel

• 100 g Margarine
• 150 g Weizenvollkornmehl oder anderes Mehl
• 70 g Brauner Vollrohrzucker oder anderer Zucker
• 50 g Mandelstifte alternativ: gehackte Mandeln
• 1 Pr Salz

So geht's

1. Früchte waschen und in Stücke schneiden (vgl. Bilder). In einer Schüssel mit Zitronensaft und Zucker mischen, 10 Minuten ziehen lassen und gelegentlich umrühren. 

2. Für den Teig: Butter in einem Topf zerlassen, übrige Zutaten mischen und dann zur Butter geben, mit einem Holzlöffel zu Streuseln verarbeiten. Währenddessen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

3. Früchte mit dem Fruchtsaft in einem Ofenform geben und mit Streuseln bedecken, für ca. 25 Minuten backen bis Streusel leicht braun sind. Etwas auskühlen lassen und noch warm servieren. Optional mit etwas Puderzucker und einigen Minzblättern verzieren.