Diese Truppe möchte zuerst deine Teller erobern und dann die herzen deiner Gäste stehlen: Erbsen-Minz-Pesto an gebratenem Mais und Tomaten.
Star dieser tollen Truppe ist natürlich das Erbsen-Minz-Pesto! Es hat einen frischen Geschmack und ist gleichzeitig super cremig.
Das Pesto passt gut zu gebratenem Gemüse und natürlich auch zu Nudeln jeder Art!
Die gerösteten Sonnenblumenkernen und Erbsen geben zudem eine leicht erdige Note und runden den Geschmack wunderbar ab:
Erbsen-Minz-Pesto
Erfrischendes Pesto mit Minze, Erbsen, Zitrone und gerösteten Sonnenblumenkernen!
Zutaten
- 120 g Erbsen tiefkühl
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 20 ml Zitronensaft ca. 2 EL
- 50 ml Olivenöl
- 30 Blätter Minze 4-6 Zweige
- Salz
So geht's
Erbsen nach Packungsangabe in heißem Salz-Wasser gar kochen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösen. Beides gut auskühlen lassen.
Minz-Blätter leicht abspülen und Zusammen mit Zitronensaft, Erbsen und Sonnenblumenkernen pürieren. Dann Olivenöl untermischen und mit Salz abschmecken. Reicht für vier bis sechs Maiskolben oder ca. 300g gekochte Nudeln.
Zusammen mit dem gebratenem Mais und den Cocktail-Tomaten entstehen so Sommer-Glücksgefühle. Nicht nur beim Grillen mit Freunden als leckere Beilage, sondern auch zu jeder Jahreszeit, wenn man wieder etwas Sommer nötig hat.
Lass es dir schmecken!
Erbsen-Minz-Pesto an Mais und Tomaten
Frische Erbsen-Minz Pesto an süßem Mais und süßer Tomate. Der Sommer ist da!
Zutaten
- 4 Stk Maiskolben
- 21 Stk Cocktail-Tomaten
- 1 Portion Erbsen-Minz-Pesto vgl. oben
- Salz
- Olivenöl
So geht's
Tomaten verlesen, waschen und trocken tupfen. Mit einem Zahnstocher von allen Seiten einige Mal einstechen und mit etwas Olivenöl mischen, salzen. Im Ofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen.
Vorgegarte Maiskolben in einer Pfanne oder auf dem Grill von allen Seiten rösten/anbraten. Pro Portion einen Maiskolben und 7 Tomaten anrichten, mit Erbsen-Minz-Pesto beträufeln.