So simpel und doch so lecker: Nudeln Scharfe Tomatensauce oder Nudeln auf leidenschaftliche Art (Pasta all’arrabbiata).
15 Minuten, zack fertig!
Reife Tomaten, Karotte, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Chiliflocken vereinigen sich zu einer cremigen, scharfen Soße.
Ich serviere sie an Nudeln, gerne mit etwas Rucola, extra Limette und natürlich frischem Pfeffer.
Aber: Die Soße schmeckt nicht nur lecker zu Nudeln, sondern auch zu geröstetem Brot beim Grillen oder einfach zu einem weichen Weißbrot oder auch Fladenbrot.
Wenn es also mal wieder wirklich schnell gehen muss, oder eine einfache und leckere Soße benötigt wird, dann sei dir diese scharfe Tomatensoße empfohlen:
Scharfe Tomatensauce / Pasta all'arrabiata
15 Minuten,
Zutaten
- 400 g Frische, reife & gehäutete Tomaten alternativ: Gehackte Tomaten aus der Dose
- 150 g Karotten
- 2 TL Vollrohrzucker ca. 6g
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken je nach gewünschter Schärfe
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Gehackter Petersilie z.B. frischer oder tiefgefroren
- 2 EL Limettensaft ca. 20ml
- Salz
- Pfeffer
So geht's
Karotten schälen und würfeln, zusammen mit den Tomaten und Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren. In einem beschichtetem Topf Olivenöl mit Chiliflocken erhitzen. Knoblauch schälen klein hacken und darin kurz anbraten.
Mit Tomaten ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. Dann Petersilie einrühren. Limettensaft hinzugeben und mit Salz abschmecken. Sofort gekochte Pasta zugeben und gut mischen oder zum Servieren bereithalten. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen.
Rezept-Anmerkungen
1 Portion reicht für 400g Nudeln (z.B. Vollkorn Spaghetti oder Penne)