Perfekter Ausklang für laue Abende: Zucchini mit Oregano an roten Linsen.
Für die Linsen: Rote Linsen gut waschen und abtropfen lassen. 300 ml Wasser zum kochen bringen und darin Linsen garen. Karotte schälen und raspeln, kurz vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Kurz mitgaren, dann Margarine und Brühepuvler hinzufügen.
Für die Zucchini: Olivenöl mit Chiliflocken in einem Topf erhitzen. Zucchini waschen und in unterschiedliche große (aber gleich dicke) Stücke schneiden. Im Olivenöl garen/braten. Optional: Knoblauch schälen, hacken und hinzugeben. Zum Schluss mit Salz und Oregano würzen.
Linsen auf zwei Tellern verteilen, Oregano-Zucchini darüber geben, je mit frischem Basilikum belegen.