Kleine Pfannkuchen perfekt für deinen Start in den Tag - ganz ohne Mehl!
Haferflocken mit Zimt und Backpulver fein mahlen (z.B. mit einem Mixer / Stabmixer), dann Banane und Pflanzenmilch ebenfalls mitmixen bis ein cremiger Teig entsteht.
Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Rapsöl die Pfannkuchen nacheinander in der Pfanne backen. Die Pfannkuchen jeweils gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Pfannkuchen stapeln und zwischen jede Schicht etwas Quark streichen. Feigen waschen und in Scheiben schneiden, zu den Pfannkuchen mit Ahornsirup servieren.