Leckeres & saftiges Brot, dass ganz ohne Fett und Hefe auskommt! Intensiver Geschmack, der perfekt zu Suppen und Aufstrichen passt!
Kartoffeln schälen, Hälfte in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten). Restliche Kartoffeln fein raspeln und sehr gut (!) ausdrücken. Rosmarin waschen und klein hacken.
Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver und Rosmarin (bis auf 1 TL) in einer Schüssel gut mischen. Gekochte Kartoffeln gut abtropfen lassen und dann mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Kartoffeln und die Milch in die Schüssel geben und den Teig zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem Laib formen (- wenn der Laib zu trocken ist, mehr Milch hinzugeben; wenn er zu feucht ist, mehr Mehl verwenden).
Laib auf Backblech geben und mit 1 Prise Salz und restlichem Rosmarin bestreuen (und in den Laib drücken). Mit einem Messer eine Karo-Muster einritzen. Im Ofen für ca. 55 Minuten auf mittlere Schiene backen (Stäbchenprobe).