Wraps für alle! Im Ofen gebackene Auberginen bilden die Basis dieses herzhaften Wraps mit Avocado, Salt, frischer Zwiebel und Cocktail-Tomaten.
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Aubergine waschen, Enden abschneiden. Dann der Länge nach vierteln und diese Viertel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel zuerst gut salzen, mischen, dann mit Paprikapulver würzen, mischen. Zum Schluss einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben, mischen. Im Ofen ca. 20 Minuten weich garen.
Währenddessen Salat waschen, Avocado entkernen und in Scheiben schneiden, Cocktailtomaten vierteln und Zwiebel klein schneiden. Alles zusammen auf einem Teller anrichten.
Auberginenstücke aus dem Ofen holen, ebenfalls anrichten. Jeweils zwei Wraps auf beiden Seiten mit etwas Wasser befeuchten und im noch warmen Ofen auf dem Backblech wenige Minuten erhitzen.
Wraps nach Belieben belegen und mit Salatdressing beträufeln.