Vollmundiger Geschmack von getrockneten Tomaten trifft auf fruchtiges Olivenöl, Konoblauch und Zitronen Saft. Chiliflocken steuern eine leichte Schärfe bei und Pinienkerne und Mandelmus runden den Geschmack perfekt ab.
Zuerst die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne oder einem Topf goldbraun rösten, auskühlen lassen.
Knoblauch schälen und gegen die Wuchsrichtung in Scheiben schneiden. Wenn mit einem Mörser gearbeitet wird, die getrockneten Tomaten vorher mit einem Messer klein hacken; mit einer Küchenmaschine können die Tomaten ganz gelassen werden.
Knoblauch, Tomaten und Pinienkern in eine Küchenmaschine oder Mörser-Schale geben und zu einer Paste verarbeiten. Dann Olivenöl, den Zitronensaft und das Mandelmus hinzugeben und gut untermischen.
Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. Zu Nudeln (ca. 400g) oder auf Weißbrot-Scheiben servieren.