Dieser Kuchen ist ein schokoladiger Traum mit frisch-süßen Beeren!
Rundbackform mit Backpapier auslegen, Ränder einfetten. Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. 300g Margarine mit Vollrohrzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät sehr cremig rühren.
Sojamehl mit 9 EL Wasser anrühren und zusammen mit 200g des Joghurts zur Creme geben und gut untermischen. In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und 70g Kakao gut vermischen und nach und nach unterrühren, bis eine Konsistenz wie Mousse au Chocolat entsteht.
Die Hälfte des Teiges in die Form geben und auf mittlerer Schiene für 18 Minuten backen (Stäbchenprobe). Einige Minuten auskühlen lassen, aus der Form lösen und Form wieder vorbereiten und die zweite Teighälfte wiederum für 18 Minuten Backen. Beide Kuchen für wenigstens 3 Stunden auskühlen lassen.
Beeren verlesen und gut waschen, vorsichtig trocken tupfen. Für die Creme-Füllung: 100g Magarine in einer Schüssel cremig rühren, Puderzucker dazusieben und mit 80g Joghurt sehr cremig aufschlagen. 25g Kakaopulver einrühren.
Ein Kuchen auf einer Platte anrichten, mit Hälfte der Creme-Füllung bestreichen. Darauf Hälfte der Himbeeren und ca. 2/3 der Heidelbeeren geben. Zweiten Kuchen darauf platzieren und leicht andrücken. Wiederum mit restlicher Creme bestreichen und Beeren belegen.