Frische Erbsen-Minz Pesto an süßem Mais und süßer Tomate. Der Sommer ist da!
Tomaten verlesen, waschen und trocken tupfen. Mit einem Zahnstocher von allen Seiten einige Mal einstechen und mit etwas Olivenöl mischen, salzen. Im Ofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen.
Vorgegarte Maiskolben in einer Pfanne oder auf dem Grill von allen Seiten rösten/anbraten. Pro Portion einen Maiskolben und 7 Tomaten anrichten, mit Erbsen-Minz-Pesto beträufeln.