Dieser Rucola Salat mit gebratenem Curry-Tofu und gerösteten Mandeln überzeugt in allen Bereichen: Er sieht nicht nur elegant aus, sondern schmeckt auch unglaublich lecker.
Tofu gegebenenfalls ausdrücken. In circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin den Tofu von beiden Seiten goldbraun, kross braten. Dann mit Paprikapulver und Currypulver würzen.
In einer weiteren Pfanne die Mandelblätter ebenfalls goldbraun rösten.
Währenddessen alle frischen Zutaten waschen. Rucola auf Teller verteilen, je vier Blätter Radicchio einstecken und darauf je eine Scheibe Tomate platzieren. Mit den Mandelblättern bestreuen.
Tofu aus der Pfanne nehmen und in längliche Streifen schneiden, auf den Tellern anrichten. Zum Schluss mit in Ringe geschnittener Peperoni bestreuen und mit Lieblingsdressing beträufeln.