Comfort-Food: Linsen-Curry mit angenehmer Schärfe
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. In einem beschichteten Topf Olivenöl erhitzen, Karotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Chiliflocken zum Öl geben, und einige Minuten braten.
Knoblauch schälen und zu den Karotten pressen, kurz mitbraten. Tomatenmark hinzugeben und kräftig mit Paprika- und Currypulver würzen. Alles zusammen nochmals kurz andünsten.
Dann mit Brühe aufgießen, aufköcheln lassen. Die Linsen unter kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und hinzugeben. Für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
Peperoni und Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe/Scheiben schneiden. Auf zwei Tellern zuerst je eine Kelle Linsen-Curry, dann je die Hälfte des Reises geben und darauf das restliche Curry verteilen. Peperoni (für extra Schärfe) und Frühlingszwiebel darüber streuen.