Leckerer Kartoffelsalat nach bayrischer Art! Dazu Kresse und Gurke.
Kartoffeln: Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen, abgießen und mit etwas kaltem Wasser abschrecken. Kurz ankühlen lassen, noch heiß/warm pellen. In dünne Scheiben schneiden und in Schüssel geben.
Zwiebelsud: Zwiebel schälen und sehr fein hacken und in er Kasserolle mit 2 EL Öl glasig dünsten. Dann Brühepulver mit Wasser mischen und zu den Zwiebeln geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Essig und Senf gut einrühren.
Zwiebelsud über Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen (je nach gewünschter Temperatur). Kurz vor dem Servieren Gurke waschen und in Scheiben hobeln, zusammen mit restlichem Öl und Kresse zum Kartoffel-Salt geben. Nochmals abschmecken.
Ich persönlich bin kein Fan von Essig und mische immer mit etwas Zitronen- oder Limettensaft, die jedoch einen Eigengeschmack haben. Wer einen noch intensiveren Geschmack bevorzugt, ersetzt die Gurke durch 3-4 eingelegte Essiggurken oder gibt einige EL des Essigs hinzu. Als Hauptgericht macht der Salat drei Personen satt.