Knackiger Rucola, karamellisierte Zwiebel, frische Gurke und gebratener Tofu machen diesen Salat einzigartig - ganz ohne Dressing!
Tofu würfeln und Dose so klein wir möglich / so groß wie nötige Dose geben. Mit 1 EL Olivenöl, Semsamöl und 1 EL Ahornsirup mischen, gut verteilen. Dann Brühe- und Paprikapulver hinzugeben, Deckel verschließen und alles gut durch leichtes Schütteln mischen. Marinieren lassen.
Währenddessen Rucola waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, der Länge nach halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben/Ringe schneiden. In einer Kasserolle 1 EL Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln einige Minuten andünsten. Dann mit 1 EL Ahornsirup mischen, gleich vom Herd nehmen und gut Pfeffern. Zwiebeln herausnehmen.
Die gleiche Kasserolle wieder heiß werden lassen und den Tofu reinkippen. Tofu-Würfel von allen Seiten gut anbraten. Währenddessen Gurke würfeln. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und sofort servieren.
Vier Beilagen Portionen oder 2 Personen.