Kürbis. Was muss ich mehr sagen? Ok, in diesem Fall ergänze ich: Kürbis-Rucola Wraps!

Saftig-süße Kürbisstücke, knackig-frischer Rucola, cremige Avocado und ein leckeres Dressing – Was will man mehr?

So kommen wir ans Ziel: Kürbis vorbereiten und im Ofen garen. Währenddessen Avocado-Creme vorbereiten und Dressing mixen.

Kurz vor Ende der Kürbis-Garzeit noch eben die Wraps auf die Kürbis legen.

Wraps zuerst mit Avocado-Creme bestreichen, dann knackigen Rucola darüber geben, saftige Kürbiswürfel darauf schichten, mit Dressing beträufeln.

So wrapt es sich am einfachsten: Rucola und Kürbis mittig vertikal schichten, dabei unteres Viertel freilassen. Anschließend unteres Viertel hochklappen und dann die beiden Seiten des Wraps nach innen klappen.

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Kürbis-Rucola Wraps

Saftige Kürbisstücke, knackig-frischer Rucola und cremige Avocado: Das sind die perfekte Wraps für Herbst und Winter!

Gericht Hauptgericht, Vegan

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Portionen 4 Wraps

Autor hohenadl.co

Zutaten

• 4 Stk Wraps
• 80 g Rucola

Kürbis

• 1 Stk Kleiner Hokkaido
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1,5 TL Scharfes Paparikapulver
• 2 Pr Salz

Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1,5 TL Senf
• 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL Zitronensaft

Avocado-Creme

• 1 Stk Avocado
• 1/2 Stk Zitrone

Anleitungen

• Kürbis: Vorbereiten (schälen, entkernen, würfeln) und mit Öl, Ahornsirup, Paprikapulver und Salz mischen. Im Ofen für ca. 20-30 Minuten backen, nach ca. 15 Minuten Stücke grob wenden.
• Dressing: Alle Zutaten mischen und mit einer Gabel zu Dressing verrühren. 

  Avocado-Creme: Avocado mit Zitrone fein mixen, mit Salz abschmecken
• Kurz vor Ende der Garzeit der Kürbisstücke Wraps auf die Stücke legen und im Ofen erwärmen. Rucola waschen. Wraps zuerst mit Avocado-Creme bestreichen, dann mit Rucola und Kürbis belegen. Mit Dressing beträufeln.