Herbst für alle! Kürbis für alle! Gnocchi für alle!

Gnocchi + Kürbis = Meine Herbst-Liebe! Und so geht’s:

Ehrlich gesagt ist dies sicherlich eines der aufwendigsten Rezepte, die ich hier soweit veröffentlicht habe, aber: es lohnt sich! Also lasst es uns anpacken!

Für die Gnocchi selbst benötigen wir auch nur 6 Zutaten, den Kürbis und fünf Küchenbasics. Dazu müssen wir zuerst den Kürbis vorbereiten: Schälen, entkernen, würfeln, im Ofen weich garen, mit einer Gabel zerdrücken.

Das Kürbispüree ist dann unsere Basis für den Gnocchi-Teig. Aus diesem formen wir zuerst lange Schlangen und schneiden diese dann in Gnocchi. In heißen salzwasser portionsweise kochen, bis die Kürbis Gnocchi an die Oberfläche schwimmen.

Jetzt haben wir also leckere Kürbis Gnocchi, aber das geht noch besser. Deshalb braten wir sie für extra Aroma noch kurz in Margarine an und bestreuen sie mit Haselnusskernen. So lecker!!!

Diese Kürbis-Träume servieren wir dann auf Tomaten-Soße, oder essen sie einfach so, was auch schon ziemlich gut schmeckt.

Wie wäre es übrigens mit einer herbstlichen Kürbis-Suppe als Vorspeise?

Drucken

Kürbis Gnocchi

6 Zutaten, zack-fertig: Kürbis Gnocchi. Herbstlich lecker und einfach selbst zu machen. 

Gericht Hauptgericht, Vegan

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Portionen 2 Hauptportionen

Autor hohenadl.co

Zutaten

Kürbis Gnocchi

• 750 g Hokkaido vgl. Anmerkungen
• 1+2 Pr Salz
• 1,5 EL Olivenöl
• 180-200 g Mehl
• 2 TL Paprikapulver

Kürbis- Gnocchi optional

• 2 EL Margarine
• 2 EL Haselnusskerne, gemahlen

Tomatensoße

• 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stk Rote Zwiebel
• 1,5 TL Thymian
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Papriakpulver scharf oder edelsüß
• 1/2 Stk Orange
• 1,5 TL Majoran
• 2 Msp Kakaopulver
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Kürbis Gnocchi: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis vorbereiten (schälen, entkernen, würfeln). Mit Olivenöl und 1 Pr Salz in einer Auflaufform vermengen, für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen bis die Stücke weich sind, nach 15 Minuten wenden. Leicht auskühlen lassen, dann mit einer Gabel in der Form zu Püree verarbeiten.
• Kürbis-Püree mit Salz, Paprikapulver und nach und nach mit Mehl vermengen bis sich aus dem Teig Gnocchi formen lassen. Dazu Teig aufteilen und in Schlange rollen, dann mit dem Messer in Gnocchi schneiden. Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, darin portionsweise kochen bis Gnocchi nach oben schwimmen, abtropfen lassen.
• Tomaten-Soße: Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel schälen und würfeln, zusammen mit Thymian anbraten. Knoblauch schälen, hacken, kurz mitbraten. Dann gehackte Tomaten und Paprikapulver hinzugeben und köcheln lassen. Zum Schluss Saft der Orange hinzupressen, Kakao und Majoran einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kürbis Gnocchi optional: In einer Pfanne Margarine zerlassen, darin Gnocchi anbraten und mit Haselnusskernen bestreuen. 

Notizen

750g Hokkaido ungeschält und noch nicht entkernt. Nach dem Schälen und entkernen sollten das noch ca. 470g sein.

Kürbis. Was muss ich mehr sagen? Ok, in diesem Fall ergänze ich: Kürbis-Rucola Wraps!

Saftig-süße Kürbisstücke, knackig-frischer Rucola, cremige Avocado und ein leckeres Dressing – Was will man mehr?

So kommen wir ans Ziel: Kürbis vorbereiten und im Ofen garen. Währenddessen Avocado-Creme vorbereiten und Dressing mixen.

Kurz vor Ende der Kürbis-Garzeit noch eben die Wraps auf die Kürbis legen.

Wraps zuerst mit Avocado-Creme bestreichen, dann knackigen Rucola darüber geben, saftige Kürbiswürfel darauf schichten, mit Dressing beträufeln.

So wrapt es sich am einfachsten: Rucola und Kürbis mittig vertikal schichten, dabei unteres Viertel freilassen. Anschließend unteres Viertel hochklappen und dann die beiden Seiten des Wraps nach innen klappen.

Drucken

Kürbis-Rucola Wraps

Saftige Kürbisstücke, knackig-frischer Rucola und cremige Avocado: Das sind die perfekte Wraps für Herbst und Winter!

Gericht Hauptgericht, Vegan

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Portionen 4 Wraps

Autor hohenadl.co

Zutaten

• 4 Stk Wraps
• 80 g Rucola

Kürbis

• 1 Stk Kleiner Hokkaido
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1,5 TL Scharfes Paparikapulver
• 2 Pr Salz

Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1,5 TL Senf
• 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL Zitronensaft

Avocado-Creme

• 1 Stk Avocado
• 1/2 Stk Zitrone

Anleitungen

• Kürbis: Vorbereiten (schälen, entkernen, würfeln) und mit Öl, Ahornsirup, Paprikapulver und Salz mischen. Im Ofen für ca. 20-30 Minuten backen, nach ca. 15 Minuten Stücke grob wenden.
• Dressing: Alle Zutaten mischen und mit einer Gabel zu Dressing verrühren. 

  Avocado-Creme: Avocado mit Zitrone fein mixen, mit Salz abschmecken
• Kurz vor Ende der Garzeit der Kürbisstücke Wraps auf die Stücke legen und im Ofen erwärmen. Rucola waschen. Wraps zuerst mit Avocado-Creme bestreichen, dann mit Rucola und Kürbis belegen. Mit Dressing beträufeln.